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食品安全温馨提示
2018-07-23 18:35:49   来源:昭阳区疾病预防控制中心 卫生科   


      冬去春来,气温回升,万物复苏,湿度加大,病原微生物又开始活跃繁殖,易发生群体性食物中毒事件,为防范和减少食物中毒事件的发生,特向广大群众提供以下信息学习应用。

      一、预防细菌性食物中毒:由于春季是细菌滋生的活跃期,易发生细菌性食物中毒事件。广大市民要彻底消除“不干不净吃了没病”的侥幸心理,增强食品安全意识,外出就餐时,要选择信誉度高、证件齐全的饭店,尽量选择烧熟煮透的食物,慎食用生菜凉菜,养成良好的个人卫生习惯,不喝生水。

      二、预防马铃薯中毒:马铃薯在发芽或未成熟时,因为含有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。市民应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方,不使用发芽和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆时,应至少削去0.2㎝以上厚度的皮肉并煮熟、煮透,烧煮时可加入少许醋,能够破坏毒素。

      三、预防四季豆中毒:豆角中含有红细胞凝集素和皂甙毒素,如果烹调时加热不彻底,毒性成分未被破坏,人食用后则可能引起中毒。餐饮单位加工豆角必须严格按照“一洗二浸三烫四烹调”的工序进行,食用前必须烧熟煮透:洗净的豆角放入开水中至水再次沸腾后,煮一段时间,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味,再进行炒、煎、炸、炖等烹调(最好不要凉拌食用),才能避免食物中毒。推荐家庭食用安全方法是先用水把豆角煮沸或用油把豆角炸熟后再炒,这样食用就会安全。

      四、预防亚硝酸盐中毒:经过一个冬天的储存,并且随着气温的升高,冬季腌制的酸菜、咸菜中,亚硝酸盐的含量增加,一次性食用过多或食用颜色过深的酸菜或咸菜,容易引发亚硝酸盐中毒。

      五、预防野生菌食物中毒:夏秋季,是云南特有的野生菌上市季节。在此提醒广大市民朋友,切记不要随意到山上采摘、捡拾自己不认识的野生菌,但凡色彩鲜艳,有疙瘩、斑、沟壑、生泡、流浆,有菌环、菌托及奇形怪状的野生菌绝大多数都带有不同程度的毒性。禁止在农村婚宴、集体性聚餐场合及学校加工、售卖野生菌。野生菌在烹调加工时,一定要煮熟煮透,不宜凉拌生吃。忌多种野生菌掺杂在一起混合食用。野生菌在食用时,不宜饮酒,以免与野生菌中的成分发生化学反应生成有毒有害的物质。若食用野生菌后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、神志迷糊、幻视等可疑中毒症状,需及时拨打120急救电话,并将中毒情况及时禀报辖区疾控中心及当地食药监管部门。同时做好对剩余食物残渣及呕吐物、粪便的保存工作,并在条件有限的情况下利用腹部冲击法及用手指按压咽部做催吐动作以尽快排出毒物,减轻中毒症状。

      六、预防野菜、野花中毒:随着天气转暖,各种山野菜、野花陆续生长。但野生植物中有可食和不可食两部分,并且同一种植物在不同成长阶段毒性也不同。如黄花菜、马铃薯芽等植物嫩芽有毒,成熟以后才可以食用,而柳蒿芽、灰菜等植物的嫩芽可食,成熟或较大的却有毒不可食。如野芹菜、野韭菜外观看起来很像普通蔬菜可食,但实际上是有毒野菜。预防野生植物中毒,首先需掌握植物中毒的相关知识。其次,不轻易食用不了解、没有食用过的植物。

昭阳区疾控中心
2018年7月23日

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